宇部巴斯克烧芝士蛋糕

发表于 2020年11月29日 通过 Bianca Garcia

巴斯克芝士蛋糕有被烧焦的顶部。没有结皮,不需要水浴,并且预期会有裂纹和放气。它’特有的奶油味,烧焦的顶部给每口食物带来一点鲜味。我想做到 ube,是我青春的味道,是家的味道。

这是感恩节晚期的甜点,这是感恩节晚期的博客文章。

倒退到9月。我按下几个小时后“publish” on my last 发布,我的丈夫马特(Matt)和我发现我岳父已经过世。至少可以说这是毁灭性的。他和我之间有着特殊的关系,当我们在纽约州北部的家中第一次相遇时,我们立即点击了。我们热爱同样的食物(奶酪!香肠!肝肠!),他经常给我和马特寄有关餐厅及其最佳菜肴的文章。当他说“你做得很好”时,我感到无比自豪–当我发表写得很好的博客文章时,或者当我向他们发送一些自制的美食时。他是我所希望的最好的岳父,而我已经非常想念他。

从那时起,我一直避免在博客上发帖。我本来是想让他读最后一篇文章的:很冗长,但充满了关于夏天和旅行的回忆。我想和他一起度过更多的假期,并给他寄一些他最喜欢的加糖饼干。我想做更多的事情,但是我们都知道生活如何。

在过去的星期四,感恩节那天,只有我和马特在我们的公寓里。没有大的聚会,没有去纽约旅行,没有家人从菲律宾来访,没有友善。我们很伤心,是的,悲痛欲绝,但我们也知道他的父亲处境更好。我们非常怀念我们的其他家人,但我们也知道我们离获得疫苗更近了,我们很快就会’就能再次见面,拥抱和庆祝。我们吃了非传统的感恩节食物:我们点了太多的中国菜,这样我们第二天(以及第二天)就剩下了剩饭。我做了芝士蛋糕。非传统的芝士蛋糕,适合非传统的庆祝活动。

巴斯克烤芝士蛋糕是经典纽约式芝士蛋糕的另一种自我, 好胃口 简洁地解释了。它的顶部如此焦糖,看起来很焦。这是一种无壳的芝士蛋糕,看起来很乡村。它’的奶油味很浓,口感比经典的美国芝士蛋糕还轻。据说起源于圣塞巴斯蒂安, 西班牙 and I’在过去几年中,越来越多的餐厅和Instagram提要中都看到了它。

我想尝试一下自己的旋转方式,所以我在蛋糕盘(而不是弹簧盘)中制作了它,使芝士蛋糕更致密。我还添加了多维数据集,具有双重的多维数据集果酱和多维数据集提取物。原来好吃,我肯定会再做一遍。它给了我安慰,让我想起了家。我想如果我岳父尝试过,他会说“you did good.”你知道吗?我想我做到了。

希望大家感恩节快乐。 o

让: 8人份

宇部巴斯克烧芝士蛋糕

准备时间: 20分钟

烹饪时间: 1 hour

总时间: 1小时20分钟

配料

1磅(2块)奶油干酪
3/4杯糖
3个大鸡蛋
1杯浓奶油
1/4杯ube halaya(果酱)
1茶匙大麦提取物
1/2茶匙盐
3滴紫罗兰色凝胶食用色素(可选)
2汤匙通用面粉
1汤匙玉米淀粉

1汤匙黄油,融化(用于黄油锅)

方向

  1. 将烤箱预热至400F。
  2. 用融化的黄油在蛋糕盘上刷一下,并在底部和两侧铺上羊皮纸。
  3. 使用立式搅拌机或手动搅拌机,以中低速搅拌奶油干酪和糖。充分混合直到光滑和奶油状,根据需要刮擦碗的侧面,大约两分钟。 
  4. 将速度提高到中等,并一次添加一个鸡蛋,混合直至完全混合。
  5. 加入奶油,多维数据集果酱,多维数据集提取物,盐和食用色素(如果使用)。继续以中等速度跳动,直到混合均匀。
  6. 关闭搅拌机,然后加入面粉和玉米淀粉。打低速,必要时刮擦碗的侧面,直到混合物没有结块和丝滑为止。
  7. 将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。烘烤50-55分钟,直到顶部变成深金褐色(“灼伤”),并且中心仍然微颤。完全冷却(期望它放气)。我建议在切割和上菜之前先在冰箱中冷藏过夜。

宇部果酱或halaya由土豆泥做成的山药,再加甜味剂(糖或炼乳)和一些使其变得稀奶油的东西(如椰奶或黄油)制成。我使用的品牌中只有糖和糖,这些糖是我从亚马逊购买的。菲律宾杂货店有Ube jam,但大多数其他亚洲杂货店也有罐装。 

发表于 蛋糕, 食谱
   

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